Hozzávalók: 6–7 sárgarépa, 4 petrezselyem, 1 csokor petrezselyemzöld, 4 krumpli, ½ zeller, 1 csokor zellerlevél, 3 fej hagyma, 3 karalábé, 1 kis fej fokhagyma, só, bors, fűszerpaprika, 2 babérlevél, 1 kiskanál szárított tárkony, 1 citrom leve, 3 evőkanál zsír; a habaráshoz: 3 evőkanál liszt, 3 dl fejföl; a gombócokhoz: 1,5 kg darált sertéscomb, 3 marék rizs, 2 tojás, 2 fej fokhagyma, 2 mokkáskanál só, 2 mokkáskanál őrölt bors.
Elkészítése: A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk. A hagymát kevés zsíron megdinszteljük, hozzáadjuk a sárgarépát és a petrezselymet, tovább dinszteljük, beletesszük a többi zöldséget, megszórjuk sóval és pirospaprikával, majd felöntjük forró vízzel és közepes tűzön főzzük.
A gombócokhoz a darált húst keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a rizst, beleütjük a tojásokat, belezúzzuk a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, majd dióméretű gombócokat formálunk belőle – felhasználásig félretesszük.
Közben a fövő levest megfűszerezzük, teszünk bele: babérlevelet, tárkonyt, sót, borsot, apróra vágott petrezselyemzöldet és zellerlevelet. Amikor majdnem megfőtt a zöldség, beletesszük a húsgombócokat, kb. 20 percig főzzük, majd hozzáadjuk a krumplit és puhára főzzük. Ezalatt a tejfölbe belekeverjük a lisztet, hozzáöntünk keveset a fövő levesből, csomómentesre keverjük, majd továbbra is kevergetve, hozzáadjuk a leveshez.
Az ízletes levest friss kenyérrel tálaljuk.
Megjelent a 100 dabasi recept férfiasan című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
