Hozzávalók: 100 g búzadara, 10 g liszt, 2,5 dl tej, 1 citrom héja reszelve, 3 tojássárgája, 6 dkg cukor, 3 tojásfehérje, 60 g cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 70 g vaj, tetszés szerint baracklekvár vagy -befőtt.
Elkészítése: A 100 g búzadarát, 10 g lisztet, a tejet és a reszelt citromhéjat összekeverjük, majd 20 percig állni hagyjuk. A 3 tojássárgáját 60 g cukorral elkeverjük. A 3 tojásfehérjét 60 g cukorral és a vaníliás cukorral kihabosítjuk. A fő masszához hozzákeverjük a kikevert tojássárgáját, majd lassan hozzákeverjük a tojásfehérjét is lassú, egyirányú beleforgatással. A serpenyőben felolvasztunk 70 g vajat és beleöntjük a masszát, majd folytonos kevergetés mellett egyenletes lángon készre sütjük. Baracklekvárral vagy -befőttel tálaljuk.
Tipp: fontos a folytonos kevergetés, mert attól lesz igazi morzsás állaga.
Elkészítési idő: 40 perc
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 dabasi recept férfiasan című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
