Hozzávalók: 1080 g lazac, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 1,5 kg krumpli, 5 szelet bacon szalonna, 3 dl tejszín, 2 evőkanál vaj, 10 dkg parmezán sajt, só, bors, kömény, 1 szál rozmaring, pár szál citromfű, kapor, 1 dl olívaolaj.
Elkészítése: A hagymákat megtisztítjuk, a burgonyákat héjastól megmossuk, kettévágjuk, a belsejét óvatosan kivájjuk. A bacon szalonnát felkockázzuk, a rozmaringot lemorzsoljuk. Minden krumpliba teszünk egy-egy gerezd fokhagymát (ha túl nagy a gerezd, félbevágjuk), kis vajjal megkenjük, bacont teszünk bele, sóval, borssal, rozmaringgal megszórjuk. Rátesszük a másik felét, kívülről is megsózzuk és kétszer betekerjük fóliával. Előmelegített sütőben 200 Celsius-fokon kb. 40 percet sütjük. A vöröshagymát és a maradék fokhagymát apróra vágjuk. A lazacszeletek bőr nélküli oldalát besózzuk, beborsozzuk. A kaprot és a citromfüvet apróra vágjuk. Egy serpenyőben a hagymát és a fokhagymát kevés olívaolajon megpirítjuk, majd bőrével lefelé rátesszük a lazacszeleteket és 1–2 percig sütjük. Megfordítjuk, majd egy perc múlva ráöntjük a tejszínt, megsózzuk, borsozzuk, köménnyel, kaporral, citromfűvel megszórjuk, és 2–3 percig pároljuk. Tálaláskor a szeletekre és a krumplira is önthetünk szószt.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 dabasi recept férfiasan című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
