Hozzávalók: 50 dkg bab beáztatva, 1 db füstölt, főtt csülök, 6 db tojás, 25 dkg gersli (hántolt árpa, árpagyöngy), 2 fej hagyma apróra vágva, 2 gerezd fokhagyma felvágva, alaplé (amelyben a csülök főtt), 2–3 kanál zsír, só, bors, pirospaprika, ételízesítő.
Elkészítése. A babot főzés előtt 12–15 órával (előző este) beáztatjuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, belenyomjuk a fokhagymát és lassú tűzön, zsíron üvegesre pároljuk. Meghintjük pirospaprikával, ételízesítővel, őrölt borssal és egy cserépedénybe öntjük. Beletesszük a babot, beleöntjük a gerslit, a csülköt pedig levágjuk a csontról és az edénybe helyezzük. Összekeverjük és felöntjük az alaplével, amelyben a csülköt főztük. Sózni nem kell, mert a csülök is sós. Rátesszük a fedelét, és 200 fokon 3–4 órán át sütjük. Félidőben kivesszük a csülköt és beletesszük a nyers megmosott tojásokat.
Tipp: néha nézzük meg, hogy nem száradt-e ki, ha igen, pótoljuk a vizet.
Elkészítési idő: 2 óra + egy éjszaka
Nehézség: közepes; 5–6 személy
Megjelent a 100 dabasi recept – több mint 100 dabasi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
