Hozzávalók – a tésztához: 40 dkg liszt, 14 dkg zsír, 4 tojássárgája, 3 dkg élesztő, 1,5 dl tej, csipetnyi só, csipetnyi cukor; a töltelékhez: 4 tojásfehérje, 20 dkg cukor, csipetnyi só.
Elkészítése. Az élesztőt a tejjel felfuttatjuk. A lisztet a zsírral, az élesztővel és a tojások sárgájával összedolgozzuk, belesimítjuk a tepsibe és 1 órát pihentetjük. Az epret többször megmossuk, lecsumázzuk, feldaraboljuk és rátesszük a tésztára. Előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. A tojások fehérjét gőz fölött pici só hozzáadásával, a cukorral együtt kemény habbá verjük. Amikor megsült a tészta, a felvert habot egyenletesen rákenjük és visszatesszük a sütőbe, hogy a hab egy kicsit megsüljön. Körülbelül 5 perc alatt halványbarnára sül, kivesszük, hűlni hagyjuk.
Tipp: eper helyett használhatunk más gyümölcsöt vagy lekvárt is.
Elkészítési idő: 2 óra; 4 személy.
Megjelent a 100 dabasi recept – több mint 100 dabasi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
