Hozzávalók: 60 dkg sertésszűzérme, 60 dkg csiperkegomba, 1 dl tejföl, 20 dkg szalonna, 2 db paprika, 2 db paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 1 dl olaj, liszt, só, bors Ãzlés szerint, majoránna, vegeta; a nokedlihez: 40 dkg liszt, 1 tojás, só, vÃz.
ElkészÃtése. A húsokat sózzuk, borsozzuk Ãzlés szerint. A zöldségeket megmossuk, felaprÃtjuk. A szalonnát kevés olajon serpenyÅ‘ben megpirÃtjuk, majd kivesszük egy tálba. A hússzeleteket lisztbe forgatjuk, majd beletesszük a serpenyÅ‘be és közepes lángon sütjük. Miközben sül a hús, mellé tesszük a hagymát dinsztelni. Kivesszük a húsokat, és a hagymára vagdossuk a gombát, tovább dinszteljük, majd beletesszük a felvágott paprikát és paradicsomot is. Fűszerezzük borssal, majoránnával, piros arannyal, vegetával. Amikor a gomba összeesik kicsire, lisztet szórunk rá, hogy besűrűsödjön, visszatesszük a szalonnát és a húsokat, és felöntjük vÃzzel. Lefedve fÅ‘zzük, amÃg a hús megpuhul. Végül beletesszük a tejfölt, azzal még egyet rottyan, és készen van.
Közben nokedlit készÃtünk: a lisztet a tojással, sóval és annyi vÃzzel összekeverjük, hogy még könnyen keverhetÅ‘, sűrű masszát kapjunk. Lobogó sós vÃzbe – amelybe tehetünk 1 evÅ‘kanál olajat is – szaggatjuk (nokedliszaggatóval). Többször megkeverjük, ha feljön a tetejére, leszűrjük, leöblÃtjük. Lecsöpögtetve elkeverjük egy kevés felmelegÃtett zsiradékkal.
Tipp: mindig meleg vÃzzel öntsük fel a húst, különben összekapja és kemény lesz.
Mennyiség: 4–5 személy
ElkészÃtési idÅ‘: 1,5 óra
Â
Megjelent a 100 dabasi recept – több mint 100 dabasi háziasszony cÃmű kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhetÅ‘ a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
