Hozzávalók: 1 db egész csirke, házi tészta (cérnametélt), fél kelkáposzta, 1 db zeller, 1 db karalábé, 2 db krumpli, 1 db karfiol, 4–5 db gomba, zöldborsó, fokhagyma, 6 db sárgarépa, 5 db petrezselyem, 2 db paradicsom, 2 db paprika, 2 db hagyma, babérlevél, kurkuma, fekete bors, színes bors, só, köménymag; a töltelékhez: 4 zsemle beáztatva, 4 tojás, 3 csirkemáj, olaj, petrezselyemlevél, vöröshagyma megpirítva, 2 gomba, zöldborsó, majoránna, bors, zsemlemorzsa.
Elkészítése. A zöldségeket megpucoljuk, a zsemlét beáztatjuk. A csirkét hideg vízben feltesszük főni. A zöldségek közül először a nehezek mennek bele: hagyma, krumpli, zeller, paradicsomok. Ezután tesszük bele a petrezselyem zöldjét, zeller zöldjét (cérnával összekötve), majd megfűszerezzük ízlés szerint. Végül beleöntjük a zöldborsót, letakarjuk és 3 órán át lassú tűzön főzzük.
A töltelékhez a vöröshagymát legyaluljuk, olajon megpirítjuk, 1 gerezd fokhagymát rányomunk, megpirítjuk. A májat lekapargatjuk a hártyáról, a gombát kicsire vágjuk, hozzáadjuk, pirítjuk. Az apróra vágott petrezselymet, a marék borsót beletesszük, megsózzuk, ízesítjük, és tovább pirítjuk. (nem pároljuk!) A zsemlét kinyomkodjuk, beleütjük a tojásokat, összekeverjük a töltelékes masszát. Ha túl sok levet ereszt, zsemlemorzsával sűrítjük. Két henger formára alakítjuk, folpackba csomagoljuk és a fövő levesbe beleengedve készre pároljuk. Tálaláskor kicsusszantjuk a fóliából és karikákra vágva adjuk a leveshez.
Elkészítési idő: 3 óra
Mennyiség: 5–6 személy
Megjelent a 100 dabasi recept – több mint 100 dabasi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
