Hozzávalók: A tésztához: 22,5 dkg vaj vagy margarin, 3 dl kristálycukor, 5 tojás, 2 tk. szódabikarbóna, 6 dl liszt + 1 csipet só, 1,5 dl tejszín; a töltelékhez: 10 dkg dió, 1,5 dl barna cukor, 1,5 tk. fahéj, 2 ek. liszt, 2 ek. erős feketekávé, 5 dkg vaj, zsemlemorzsa, vaj a kikenéshez.
Elkészítése: A vajat a cukorral habosra keverjük, a tojásokat egyesével beledolgozzuk. Hozzáadjuk a szódabikarbónával elkevert lisztet és a tejszínt. A diót durvára vágjuk, összekeverjük a barna cukorral, fahéjjal, liszttel, kávéval és az olvasztott vajjal. A tészta ¾ részét kivajazott, morzsával behintett kuglófformába öntjük. A diós keveréket rásimítjuk, erre kerül a maradék tészta. Hústűvel óvatosan belekevergetünk, hogy minél „cirmosabb” legyen. Előmelegített sütőben, közepes lángon, 175 Celsius-fokon bő egy órát sütjük. (Tűpróbával ellenőrizzük.) Tipp: a diót lisztbe kell forgatni, akkor nem süllyed le a tészta aljára.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 1 kuglóf
Megjelent a 100 dabasi recept – több mint 100 dabasi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
