Hozzávalók. A tésztához: 50 dkg liszt, 2 db tojás, 3 dl tej, 2,5 dkg élesztő, 2,5 dkg vaj, csipet só, cukor. A töltelékhez: 20–30 dkg spenót, 50 dkg darált hús, 1 egész csirkemell, 1 db sárgarépa, kis darab zeller + a levele, 2 dl paradicsompüré, 3 db gomba, 2 fej hagyma, reszelt sajt, 1 dl tejszín, római kömény, fűszerkömény, szerecsendió, só, bors, fokhagyma.
Elkészítése. A cukrot a tejben feloldjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk. A lisztet a tálba szitáljuk, megsózzuk. Hozzáadjuk a vajat és a két tojást, majd a felfuttatott élesztőt, és gépben 5 percig dagasztjuk, majd letakarva hagyjuk kelni.
Húsos töltelék: A hagymát apróra vágjuk, olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk és dinszteljük a többi felszeletelt hozzávalót is: gomba, zeller sárgarépa. Belekerül a darált hús, a fokhagyma, fűszerek, együtt pároljuk, végül beleöntjük a paradicsompürét és egy rottyanásig főzzük, a végén rátesszük a petrezselyemlevelet is.
Spenótos töltelék: A csirkemellet vékonyra szeleteljük, olajon elkezdjük pirítani, majd fűszerezzük. Hozzátesszük a spenótot, szerecsendióval, fokhagymával ízesítjük. Ha összeesett a spenót, felöntjük a tejszínnel, összefőzzük, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot is.
A tésztát kettéosztjuk, kicsit leveszünk belőle a tetejéhez, a piteformába belesimítjuk, majd beletesszük a tölteléket, rásimítjuk a tetejét, egy felvert tojással megkenjük, megszórjuk szezámmaggal és előmelegített sütőben 180 Celsius-fokon 30 perc alatt megsütjük, amíg szép barna lesz a teteje.
Tipp: A kelt tésztánál a sót mindig a liszt aljára tesszük, hogy ne találkozzon az élesztővel, mert megeszi és nem kel fel.
Elkészítési idő: 2 óra
Mennyiség: 6–8 személy
Megjelent a 100 dabasi recept – több mint 100 dabasi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
