Elkészítése. A babot egy órára hideg vízbe áztatjuk, majd só nélküli forró vízben roppanósra főzzük, kb. másfél óráig. Akkor jó, ha felreped a bőre. Leszűrjük, megszórjuk sóval, és krumplinyomóval darabosra törjük. Egy nagyobb lábasban 3–4 kanál zsírral feltesszük pirítani. Folytonos keverés mellett habosra sütjük.

A lisztet deszkára borítjuk, megsózzuk, összekeverjük. A közepébe kis mélyedést csinálunk, beleütünk egy tojást, és kicsi vízzel együtt összekeverjük. Gömbbé gyúrjuk-hajtogatjuk. Két részre vágjuk, a gömböket kinyújtjuk, de nem túl vékonyra. A kinyújtott tésztát metéljük: összehajtjuk, kicsire felvágjuk és forró sós vízben kifőzzük. Leszűrjük, összekeverjük a sült babbal és együtt kicsit megpirítjuk, hogy gurulós legyen.

Tipp. A bab főzésekor az első levét mindig ki kell önteni, mert káros anyagokat tartalmaz. A második léből viszont főzhetünk levest is.

Elkészítési idő: 2 óra. Nehézség: közepes. Adag: 4 személy.

Megjelent a 100 dabasi recept – több mint 100 dabasi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.