Hozzávalók: 1 kisebb csülök, 1 kg comb, 1 kg savanyú káposzta, fél fej édes káposzta, 25 dkg száraz vörös bab, 3 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 paprika, 1 paradicsom, 4 babérlevél, 1 csapott teáskanál só, bors, majoránna, őrölt kömény, 2 ek. zsír, 1 dl tejföl.
Elkészítése. A babot este beáztatjuk hideg vízben. A zsírban megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát, megszórjuk pirospaprikával és rátesszük a combot, majd fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk a beáztatott, leszűrt babot, rávágjuk a paprikát és a paradicsomot. Rászórjuk a fűszereket és elkezdjük főzni. Félidőben hozzáadjuk az átmosott savanyú káposztát és a nagyobb darabokra vágott fejes káposztát. Ha szükséges, felönthetjük 1–2 dl vízzel. Beletesszük az előfőzött csülköt. Addig főzzük együtt, amíg a káposzták megpuhulnak. Tejföllel tálaljuk, aki szereti, erős paprikával is fogyaszthatja.
Elkészítési idő: 2,5 óra + 1 éjszaka
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 dabasi recept – több mint 100 dabasi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
