Hozzávalók: 1 bögre hajdina, 10 dkg szárított vargányagomba beáztatva, 2 fej hagyma, 2–3 szál sárgarépa és petrezselyem, 2 zeller levéllel, 3 db krumpli, 1 kelkáposztalevél, babérlevél, tárkony, petrezselyemlevél, lestyán, pirospaprika, só.
Elkészítése. Előkészítéskor kis tüzet rakunk, hogy főzéskor legyen már parázs is benne. A hagymát és a krumplit kevés zsíron, tűzhelyen előpirítjuk. A többi hozzávalót beletesszük a főzőfazékba, hozzáadjuk a fűszereket, felöntjük vízzel, rátesszük a fedőt és a tűz mellé tesszük kb. 40 cm-re. Egy kisebb fazékba vizet teszünk oda, amivel szükség esetén fel tudjuk önteni a levest. A fazékban magától megindul a keringés, ezért nem kell kevergetni. Ha felforrt, beleönthetjük a dinsztelt hagymát és krumplit is. Ahogy melegszik az edény, egyre közelebb húzhatjuk a tűzhöz. Kb. 3 órát főzzük.
Elkészítési idő: 3 óra
Mennyiség: 5 személy
Megjelent a 100 dabasi recept – több mint 100 dabasi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
