Elkészítés. Az epret alaposan megtisztítjuk, felaprítjuk, botmixerrel megtörjük, tiszta fazékba tesszük. Gyakori kavargatás mellett felforraljuk, majd 1–2 órát főzzük. Hozzáadjuk a cukrot, és megvárjuk, amíg felforr, ezután újabb 20 percig keverjük, hogy ne égjen meg. Ha kész, még melegen üvegbe töltjük, a tetejére egy-egy késhegynyi nátriumbenzoátot szórunk és lezárjuk. Alaposan átmosott, forró vízzel kiöblített (csírátlanított) üvegekbe töltjük a lekvárt, majd szorosan rácsavarjuk a szintén átmosott befőttesüveg-tetőket. Fejtetőre állítjuk az üvegeket 5 percre, majd visszafordítjuk. Szorosan egymás mellé helyezzük őket, bebugyoláljuk egy meleg paplannal, az így kialakított úgynevezett száraz dunsztban hagyjuk kihűlni, majd mehetnek is a kamra polcaira.

Hozzávalók dzsemhez: 3 kg eper, 1 kg cukor, 2 zacskó dzsemfix por.

Elkészítés. Az epret szárával megmossuk, lecsumázzuk, apróra daraboljuk, de nem kell turmixolni. Egy lábasban 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a dzsemfix port. Ezzel együtt felfőzzük, majd hozzáadjuk a cukrot, és még 5–10 percig főzzük, hogy a cukor felolvadjon. Forrón üvegekbe tesszük, fejjel lefelé fordítjuk, majd dunsztban tartjuk, amíg kihűl.

Tipp: fontos az epret 5–6 lével lemosni, mert a pici magok folyamatosan potyognak róla.

Elkészítési idő: 2–3 óra

Adag: 8–10 kis üveg.

Megjelent a 100 dabasi recept – több mint 100 dabasi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.