Hozzávalók: 2 kg csirkemell, 80 dkg gomba, 40 dkg főtt császárszalonna, 40 dkg füstölt szalonna, 80 dkg hagyma, 15 dkg fokhagyma, 5 dl tejföl, 1 tubus pirosarany (200 g), 2 kanál disznózsír, 2 zacskó sültcsirke-fűszersó (40 g), 2 kanál fokhagymakrém.
Elkészítése. A hagymát nagyobb darabokra vágjuk, a fokhagymát apróra. A húst, a gombát és a szalonnákat felkockázzuk. A feldarabolt csirkemellet megszórjuk a fűszersóval, egyenletesen eloszlatjuk rajta. A tárcsát felforrósítjuk, ráöntjük a zsírt, amikor felforrósodik, rátesszük a füstölt szalonnát. Megpirítjuk, majd ráöntjük a feldarabolt hagymát, fokhagymát és összekeverve sütjük. Időnként kihúzzuk a szélére, majd visszaforgatjuk a zsírba. Rátesszük a csirkemellet, a főtt császárszalonnát, és állandó forgatás mellett megsütjük. Kicsit később hozzáadjuk a feldarabolt gombát és összeforgatjuk. Nem baj, ha soknak tűnik vagy alig fér el, de a gomba kicsire összefonnyad. 10–15 percig sütjük, majd mindent kihalászunk a tárcsából. A szószhoz összekeverjük a tejfölt és a pirosaranyat, hozzáadjuk ízlés szerint a fokhagymakrémet, és hasábburgonyával tálaljuk.
Tipp: ha nagyobb vendégség van, emelhetjük az adagokat, és folyamatosan vagy felváltva is lehet sütni a tárcsán a hozzávalókat, de süthetünk rajta zöldségeket is.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 10 személy
Megjelent a 100 dabasi recept férfiasan című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
