Hozzávalók: 1 kg borjúcomb felkockázva, 3 db burgonya, 3 nagy fej hagyma, 2 szelet szalonna, 2 evőkanál zsír, só, bors, pirospaprika, 3 db babérlevél, fűszerkömény, borsikafű, 50 dkg tarkabab beáztatva, 3 db sárgarépa, 3 db petrezselyem levéllel, fél zeller, 1 db paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, 1 db kaliforniai paprika, 1 liter alaplé, 2 evőkanál paprikakrém; a csipetkéhez: 8 dkg liszt, 1 tojás, só.
Elkészítése. Kiolvasztjuk a szalonna zsírját, majd kivesszük a zsírból, amelyben megdinszteljük a felkockázott hagymát, rászórjuk a pirospaprikát, és hozzá adunk 2 evőkanál paprikakrémet, rátesszük a húst és fehéredésig pirítjuk. Rávágjuk a paradicsomot és rányomjuk a fokhagymát, beletesszük a beáztatott babot, majd felöntjük az alaplével, ha szükséges, pótoljuk vizzel. Majdnem készre főzzük, közben beletesszük a fűszereket (fűszerkömény, babérlevél, borsikafű). Amikor félpuhára főtt a bab és a hús, beletesszük az összevágott zöldségeket. Végül a kockára vágott krumplit is beletesszük és összefőzzük. A csipetke hozzávalóit összekeverjük és kiskanállal a levesbe szaggatjuk.
Tipp: a csipetke tésztáját nem szabad simára keverni, úgy jó, ha kicsit darabos.
Elkészítési idő: 2,5 óra
Mennyiség: 8–10 személy
Megjelent a 100 dabasi recept férfiasan című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
