Hozzávalók: 3 kg marhalábszár vagy marhapofa, 20 dkg füstölt szalonna, 1 kg lebbencstészta vagy nagy kocka, 5 db krumpli, 4 nagy fej hagyma, szükség szerint 2–3 kanál zsír, 3–4 db marhahúsleves-kocka, fűszerek: só, bors, pirospaprika, ételízesítő (vegeta), 1 csipet kakukkfű.
Elkészítése. A bográcsba beletesszük a kockára vágott szalonnát és zsírjára sütjük. A sült szalonnát kiszedjük, félretesszük. A szalonna zsírján – szükség esetén még pótolva a zsírt – a lebbencset világos dohánybarna színűre pirítjuk, majd ezt is kiszedjük és félrerakjuk. A hagymát apróra vágjuk és a maradék zsíron üvegesre dinszteljük. Rátesszük az apróra feldarabolt húst és elkezdjük pirítani, de vizet csak akkor öntünk alá, ha már nincs saját leve. Amikor megpirult, megszórjuk pirospaprikával, a többi fűszert pedig csak a főzési idő közepe felé adjuk hozzá (kb. 1,5 óra). Amikor a hús megfőtt, hozzáadjuk a felkockázott krumplit, kicsit később beletesszük a megpirított lebbencset és összefőzzük. Ekkor tesszük bele a marhahúsleves-kockát is. A lebbencs sok vizet vesz fel, ezt időnként pótolni kell, gyakori keverés mellett, sőt, a fűszerezésre is figyelni kell a vízpótlás miatt. Amikor a tészta is puhára főtt, forrón tálaljuk az ételt.
Elkészítési idő: 3 óra
Mennyiség: 10 személy
Megjelent a 100 dabasi recept férfiasan című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
