Hozzávalók – a tésztához: 6 tojás, 3 ek. liszt, egy csipet sütőpor, 2 ek. kakaó, 18 dkg cukor; a fehér krémhez: 4 tojásfehérje, 23 dkg porcukor; a csokimázhoz: 20 dkg margarin, 4 ek. kakaópor, 1 kávéspohár porcukor, 4 ek. tej.
Elkészítése. 6 tojásfehérjét kemény habbá verünk, közben a cukor felét hozzáadjuk. A cukor másik felével felverjük a sárgáját is, majd ha kifehéredett, hozzáadjuk a kakaót. Keverés közben kanalanként hozzátesszük a sütőporral összekevert lisztet, közben belekanalazzuk a felvert fehérjét is. Kézi habverővel folytatjuk a keverést, hogy ne törjön össze a hab. Az összekevert tésztát beleöntjük egy sütőpapírral bélelt tepsibe és előmelegített sütőben 180 Celsius-fokon 20 perc alatt megsütjük.
4 tojásfehérjét kemény habbá verünk, közben kanalanként hozzáadjuk a porcukrot és ráterítjük a kihűlt tésztára. Betesszük a sütőbe és alacsony fokozaton szárítjuk.
A kakaóport, a cukrot és a tejet összekeverjük egy kis lábasban és felfőzzük. A tűzről levéve hozzáöntjük a margarinhoz és robotgéppel simára keverjük, majd a hab tetejére csorgatjuk. Az elkészült süteményt hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen a bevonat. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük.
Tipp: a tepsit nem kell kivajazni, lisztezni, mert a sütőpapírt könnyedén le lehet húzni a tésztáról, így puha marad a széle is.
Elkészítési idő: 2 óra
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 dabasi recept – több mint 100 dabasi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
