Hozzávalók: 6 db tojás, 60 dkg szalonna, 12 db kisebb krumpli, 50 dkg savanyú káposzta, 0,5 dl repceolaj, 3 kanál zsír, 1 nagyobb vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, 3 szál torma, 1 kávéskanál só, 2 evőkanál őrölt pirospaprika, 0,5 dl ecet, 1 kávéskanál cukor, só.
Elkészítése: A burgonyákat megmossuk, és egy tepsiben betesszük a sütőbe, kb. 180 Celsius-fokon 30 perc alatt megsütjük. Amikor kész, kivesszük és konyharuhával betakarjuk, így könnyebb a héját lehúzni. Tálalás előtt meghámozzuk.
A tojásokat keményre főzzük, megtisztítjuk.
A szalonnát bő vízbe tesszük, megsózzuk és lefedve közepes lángon 40 perc alatt megfőzzük. Amikor kész, hagyjuk kicsit hűlni, majd finomra vágott fokhagymával megszórjuk, bedörzsöljük, meghintjük pirospaprikával, végül megsózzuk.
A tormákat megtisztítjuk és lereszeljük, majd rálocsoljuk az ecetet és hozzákeverjük a cukrot. Felhasználásig egy jól záródó üvegbe tesszük, hogy ne barnuljon meg.
A hagymát megtisztítjuk és ízlés szerint vágjuk.
A savanyú káposztából kinyomkodjuk a levét, kevés olajat csorgatunk rá és összekeverjük a felvágott hagymával.
A zsírt egy edényben felforrósítjuk, a tűzről levéve hozzáadunk 4 gerezd apróra vágott fokhagymát, majd ha kicsit kihűlt, megszórjuk pirospaprikával és összekeverjük. Mártogatósként tálaljuk a többi étel mellé.
Elkészítési idő: 1,5–2 óra; hagyományos, 6 személy.
Tipp: a tojásokat olyan edényben főzzük, amelyben szorosan állnak, nem tudnak mozogni, így amikor forr a víz, nem koccannak össze és nem repednek el főzés közben.
Megjelent a 100 dabasi recept – több mint 100 dabasi háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
