Elkészítése A bográcsot alaposan kizsírozzuk. Az aljára tesszük a csontos húsokat, így nehezebben ég el az ételünk. Erre rétegezzük a feldarabolt paprikát, paradicsomot, hagymát és a fűszereket (só, bors, pirospaprika), majd újrakezdjük a rétegeket: hús, hagyma, gulyáskrém, pirosarany, paprika, paradicsom, fűszerek, hús – amíg elfogynak a hozzávalók. A legvégén a tetejére fűszereket szórunk. Felöntjük 4–5 dl vízzel, ízlés szerint csípős fűszereket is tehetünk bele. Meggyújtjuk alatta a tüzet, és 2–3 órát főzzük. Közben nem keverjük, csak gyakran forgatjuk a bográcsot. Nagy lángon kell főzni, akkor jó, ha rotyog. A tarhonyát egy fazékban megfőzzük. Amikor kész a pörkölt, egy tányérra tarhonyát rakunk, egy kanál pörköltet teszünk rá és savanyú uborkával kínáljuk.

Elkészítési idő: 3 óra; 10–12 személy

Megjelent a 100 dabasi recept férfiasan című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.