Hozzávalók: 3 kis fej vöröshagyma, 2 kicsi sütőtök lereszelve, 1 db zöldpaprika, 3–3 db sárga és piros koktélparadicsom, 1 cukkini, 1 marék új-zélandi spenót, 1 csokor kapor, 1 csokor porcsin, 1–1 marék vörös és fehér mángold, 3 szál szárított tárkony, 1 dl fehérbor, 1 doboz görög joghurt, só, bors, zöldségkeverék fűszerpor, 1 dl olívaolaj.
Elkészítése. A hagymákat megtisztítjuk, apróra vágjuk és olívaolajon megpároljuk. Hozzáadjuk a feldarabolt paprikát és paradicsomokat, majd megfűszerezzük borssal és zöldségkeverékkel. Felöntjük fél liter forró vízzel, megsózzuk, felfőzzük. A tököt és a cukkinit felvágjuk darabokra, lereszeljük, megszórjuk szárított zöldséggel (saját készítés), sóval és beleöntjük a fazékba. Hozzáadunk 1 dl fehérbort és felfőzzük. A porcsinról letépkedjük a friss hajtásokat, leveleket és feldaraboljuk. A kaprot apróra vágjuk és a porcsinnal együtt a levesbe tesszük, felfőzzük. A mángold- és spenótleveleket megmossuk, összetépkedjük, hozzáadjuk a leveshez. Ha szükséges, a vizet pótoljuk. Ha a paradicsomról lefő a héja, kiszedjük. Szükség szerint még borsozzuk, ízesítjük. Mikor megfőtt, kicsit lehűtjük, és végül belekeverjük a joghurtot.
Elkészítési idő: 30–40 perc
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 dabasi recept férfiasan című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
