Hozzávalók: 1,2 kg sertésdagadó, 5 evőkanál zsír (hurka-/kolbász-sültzsír), 70 dkg savanyú káposzta, 6 db burgonya, 1 dl barna sör, 1 dl méz, 8–10 db szilva, pácfűszerek: só, bors, fokhagyma-granulátum, köménymag, pirospaprika, majoránna, vegeta ételízesítő.
Elkészítése. A húst felvágjuk darabokra, majd megszórjuk a fűszerkeverékkel, letakarjuk fóliával és a hűtőben 12 órán át pácoljuk. A savanyú káposztát kicsit beáztatjuk, megmossuk, kinyomkodjuk – attól függően, hogy mennyire savanyú. A tepsit kikenjük zsírral, rátesszük a káposztát, majd arra is kenünk zsírt. A dagadódarabokat rásorakoztatjuk szalonnájával felfelé, hogy lefelé süljön a zsír. A megmosott burgonyákat kettévágjuk, és körberakjuk a tepsiben a hús köré. Kicsi vizet öntünk alá, és fóliával lefedve, előmelegített sütőben 180 fokon kb. 60 percet pároljuk. Levesszük a fóliát, rátesszük a kettévágott, kimagozott szilvákat, a burgonyákat megsózzuk, és rálocsoljuk a barna sört, majd visszatesszük sülni egy órára. A vége előtt pár perccel kivesszük, és megmelegített mézzel vékonyan bekenjük a húsok felületét, visszatesszük és még kb. 10 percet sütjük. Zöldségekkel díszítve tálaljuk.
Elkészítési idő: 2 óra + 12 óra pácolás
Mennyiség: 4–6 személy
Megjelent a 100 dabasi recept férfiasan című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
