Elkészítése. A gombát megmossuk, kockára vágjuk. A kacsazsírt wokban felforrósítjuk, megpirítjuk benne a gombát. Borssal megszórjuk. Csak akkor sózzuk, ha már kicsit megpirult.

A tokányhoz a húst csíkokra vágjuk, egy serpenyőben forró zsíron előpirítjuk, borsozzuk, sózzuk. A fokhagymát a végén tesszük rá, hogy ne keseredjen meg. Elősütés után kivesszük a húst, és ezen a zsíron folytatjuk. A hús zsiradékába beleöntjük a bort, felforraljuk, majd beletesszük a vékony csíkokra vágott szalonnát és a sonkát. Ízesítésnél vegyük figyelembe, hogy mindkettő sós. Hozzáadunk egy evőkanál mustárt és paradicsompürét, megpirítjuk, majd megszórjuk két csapott evőkanál liszttel. Amikor lepirult a liszt is, felöntjük húsleves alaplével és felforraljuk. Az uborkát csíkokra vágjuk, a petrezselyemlevelet felaprítjuk. Az előpirított húst visszatesszük a mártásba, és beletesszük a csíkokra vágott uborkát. Kb. 20 perc alatt készre főzzük. A végén beletesszük a frissen vágott petrezselyemzöldet, elkeverjük, forralunk rajta egyet és kész.

Zománcos lábasban kevés kacsazsíron megpirítjuk a rizst. Vizet forralunk, és hozzáöntünk másfélszer annyi vizet, majd megsózzuk. Hozzáadunk egy félbevágott paprikát és egy félbevágott vöröshagymát. 180 Celsius-fokos sütőbe tesszük és lefedve 20 percig sütjük. 20 perc után levesszük a fedőt, kivesszük a zöldségeket, átkeverjük és fedő nélkül hagyjuk kigőzölni. A kész rizsbe belekeverjük az apróra vágott petrezselyemlevelet és beletesszük a pirított gombát. Összekeverjük és tálalásig pihentetjük.

Elkészítési idő: 50 perc

Mennyiség: 4 személy

Megjelent a 100 dabasi recept férfiasan című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.