Hozzávalók: Morzsaalap: 300 g zabkeksz, 100 g vaj, 3 evőkanál barna cukor, 1 teáskanál só, 2 teáskanál fahéj. Csokikrém: 420 g tej, 150 g tejszín, 30 g kukoricakeményítő, 150 g cukor, 15 g holland kakaópor, 3 nagy tojás, 100 g étcsokoládé, csipet só. Habdíszítés: 400 g habtejszín, fél vaníliarúd vagy 1 teáskanál 30 százalékos vaníliakivonat, 1 evőkanál porcukor, 1 csipet só, étcsokoládé-reszelék.
Elkészítése. A zabkekszet összetörjük vagy ledaráljuk. A vajat megolvasztjuk egy edényben és a darált kekszre öntjük. Hozzáadjuk a sót, a fahéjat és a barna cukrot, az egészet összedaráljuk. 28 cm átmérőjű kerek formába borítjuk, egyenletesen elnyomkodjuk benne, és 180 fokon 10 percet sütjük.
Egy fazékba beleöntjük a tejet, a tejszínt és a sót, és felforraljuk. A tojásokat felverjük. Összekeverjük a cukrot, a kakaóport és a keményítőt, majd hozzákeverjük a felvert tojáshoz. Hozzáöntjük a tojásos keverékhez a felforralt tej felét folytonos keverés mellett, majd visszaöntjük a maradék tejbe, folyamatosan keverve, hogy a tojás ne csapódjon ki. 80 Celsius-foknál kezd sűrűsödni, addig főzzük, majd a tűzről levéve tovább kell keverni. Amikor eltűnik a csokikrémről a hab, a tűzről levéve keverjük, majd időnként visszatesszük, amíg teljesen besűrűsödik a krémünk. Beleszórjuk az összetört étcsokidarabokat, eloltjuk a gázt, és simára keverjük. A lehűtött tejszínbe belekapargatjuk a vaníliarúd belsejét, hozzáadunk egy nagy csipet sót, 1 evőkanál porcukrot. és kem
ny habbá verjük. A kihűtött alapra ráöntjük a csokikrémet, elsimítjuk a tetejét, és fóliával letakarva 3–4 órára hűtőbe tesszük. Amikor lehűlt, ráterítjük a felvert tejszínhabot, tálalás előtt megszórjuk csokireszelékkel.
A sütéshez használjunk sütőpapírt vagy tapadásmentes edényt.
Elkészítési idő: 1 óra + 3–4 óra hűtés
Mennyiség: 1 adag/6 személy
Megjelent a 100 dabasi recept férfiasan című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
