Hozzávalók: 1 kg szűzpecsenye, 1 nagyobb fej hagyma, 3 evőkanál zsír, 1 evőkanál liszt, 3 dl tejföl, 1 kávéskanál mustár, 2 evőkanál pirospaprika, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, majoránna, őrölt kömény, gyömbér.
Elkészítése. A hagymát megtisztítjuk, kockára vágjuk. A szeletekre vágott húst megsózzuk, kicsit megütögetjük, pirospaprikával bedörzsöljük és egy lábasban forró zsírban hirtelen megsütjük, majd kivesszük. Ebben a zsírban megfonnyasztjuk a kockára vágott hagymát, utána rádobjuk a fokhagymát, de azt nem pirítjuk. Ráhelyezzük a húsokat, és megszórjuk a fűszerekkel mindkét oldalát. Felöntjük vízzel, fedő alatt nagy lángon felforraljuk, majd közepes lángon főzzük. Ha megpuhult, kivesszük a húsokat, és az alaplevet behabarjuk egy-egy kanál liszt, tejföl és mustár keverékével. Ezután visszatesszük a húsokat és tovább főzzük. Galuskával tálaljuk.
Tipp: a galuska akkor főtt meg, ha feljön a víz tetejére; amikor kiszedjük, hideg vízzel leöblítjük, hogy ne ragadjon össze, majd a forró vizes fazék tetejére rakva nem fog kihűlni.
Elkészítési idő: 2 óra
Mennyiség: 6 személy
Megjelent a 100 dabasi recept férfiasan című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
