Hozzávalók (4 személyre): 2 egész csirkemell kicsontozva, bőr nélkül, 5 (2+3) evőkanál szójaszósz, 1 teáskanál friss gyömbér, reszelve, 1 teáskanál csiliszósz vagy Erős Pista, ezt a végén még lehet pótolni, ha pikánsabbra szeretnénk fűszerezni, 1 dl olaj, 4 szál, 5 centis darabokra vágott zöldhagyma vagy ennek megfelelő mennyiségű póréhagyma vékony csíkokra vágva, 10 dkg vékony csíkokra (julienre) vágott murok, min. 1,5 dl narancslé, de legyen még tartalékban, ha pótolni kellene a főzéskor elpárolgott mennyiséget, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 evőkanál (barna) cukor.
Elkészítése. Egy közepes tálban keverjünk el 2 evőkanál szójaszószt, a gyömbért, a csiliszószt vagy Erős Pistát, és adjuk hozzá a 3–4 centis kockákra vágott csirkemellet, jól keverjük össze, és hagyjuk állni a hűtőben pár órát vagy akár egy éjszakát – finomabb lesz a hús, ha többet áll a pácban. Egy kisebb tálban keverjük el a narancslevet, a keményítőt és a cukrot. Egy serpenyőben olajon pirítsuk le a murkot, szedjük ki és tartsuk melegen. Az olajba öntsük bele a pácolt húst, süssük fehéredésig, majd adjuk hozzá a zöld- vagy póréhagymát és együtt is pároljuk, ameddig a hagyma kezd puhulni. Adjuk hozzá a melegen tartott, olajban sült murkot, a narancsleves keveréket és a 3 evőkanál szójaszószt. Állandó kevergetés mellett, alacsony lángon addig forraljuk, amíg besűrűsödik. A narancslevet és a csiliszószt (vagy Erős Pistát) lehet pótolni ízlés szerint.
Köretként párolt rizs illik hozzá.
Szekeres Erika
Várjuk olvasóink fényképes receptjeit szerkesztőségünk címére: hpress@3szek.ro
