Hozzávalók: 80 dkg savanyú káposzta, 80 dkg darált hús (dagadó), 2 evőkanál pirospaprika, 2–3 db babérlevél, 0,5 dl olaj, 50 dkg bulgur, 1 szál csabai kolbász, 2 fej vöröshagyma, 1 fej lila hagyma, 2 dl tejföl, 3 szelet kolozsvári szalonna, 1 dl fehérbor, só, bors.
Elkészítése. A hagymákat megtisztítjuk, kockára vágjuk, kevés olajon üvegesre pirítjuk. Rátesszük a darált húst, aláöntünk 1 dl fehérbort. Megsózzuk, ráteszünk egy babérlevelet és megpirítjuk. A tűzről levéve megszórjuk pirospaprikával és összeforgatjuk. Ha lepirult, vízzel felöntjük, puhára főzzük, míg levet ereszt. A bulgurt kevés vízben feltesszük főni, amíg megpuhul. Három szelet szalonnát megpirítunk, a kolbászt karikákra vágjuk. Egy jénai tálba rétegezzük a hozzávalókat: káposzta, hús, bulgur, káposzta, kolbász, hús, bulgur, káposzta, hús, bulgur, kolbász, káposzta. Amikor kész a rétegezés, a tetejére tesszük az elősütött kolozsvári szalonnát, a tejfölt és a zsírját is ráöntjük. Lefedve, 180 fokos sütőben másfél órát sütjük.
Elkészítési idő: 2 óra
Mennyiség: 6–8 személy
Megjelent a 100 dabasi recept férfiasan című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
