Hozzávalók: 1 tál frissen szedett csihány (csalán), 5 dkg szalonna, 5–6 cikk fokhagyma, 4–5 tojás, 1 evőkanál liszt, 1 tojássárgája, 1,5–2 dl tejföl, só, ecet.
Elkészítése. A csihányt meglobbasztjuk (addig főzzük, míg egyet lobban), majd leszűrjük. Egy másik edényben sós vizet forralunk, amikor már lobog, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát és a meglobbasztott csihányt. A szalonnát felkockázzuk, a zsírját kiolvasztjuk, majd ebben a zsiradékban a felvert tojásokból púpos tojásrántottát sütünk. A rántottát felkockázzuk, a fövő leveshez adjuk, majd a lisztet elsodorjuk a tojássárgájával és a tejföllel, illetve kevés forró levessel, és behabarjuk a levest.
Tálaláskor ecetet és tejfölt teszünk az asztalra, hogy mindenki saját ízlése szerint ízesíthesse.
A csihány az első friss zöldségünk, amely a leghamarabb kihajt a tavaszi hóolvadás után, a szedésére viszont fordítsunk gondot. Csak vegyszer- és pormentes környezetből szedjük, és viseljünk gumikesztyűt, mert súlyos bőrirritációt okozhat.
Elkészítési idő: 30 perc
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
