Hozzávalók: 30 dkg friss vagy füstölt disznóhús, 6–7 közepes pityóka, 1 murok, 2 petrezselyem, 1 nagy hagyma, 1 evőkanál paprikaőrlemény, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál ecetes tárkony, 1 csésze tejföl, só, bors, ízlés szerint; a galuskához: 2–3 evőkanál liszt, 1 tojás.
Elkészítése. A disznóhúst bő vízben kevés sóval főni tesszük. Ha már félig megpuhult, hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket a pityóka kivételével, és addig főzzük, amíg ezek is félig megpuhulnak. Ekkor tesszük bele a kockára vágott pityókát, borsozzuk és még sózzuk, ha szükséges. Közben a lisztből a tojással galuskát készítünk, majd kanállal beleszaggatjuk a levesbe, amikor a pityóka is megfőtt. A paprikaőrleményt az olajon megfuttatjuk, azt is fövő leveshez adjuk, illetve beletesszük a finomra vágott ecetes tárkonyt. Ha minden puhára főtt, behabarjuk a levest a tejföllel. Tálaláskor tejfölt és ecetet teszünk az asztalra.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
