Hozzávalók: 1 kg csontos csirkehús, 3 murok, 2 petrezselyem, 1 szelet zeller, 1 kis karalábé, 1 hagyma, 3–4 babérlevél, só, bors, pirospaprika, 2–3 evőkanál rizs, 2 evőkanál zsír, 2 evőkanál liszt, 3–4 dl paradicsomlé, egres ízlés szerint, citromlé.
Elkészítése. Az apróra vágott hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a feldarabolt csontos csirkehúst, és időnként kevés vizet öntve alá puhára pároljuk – közben sózzuk, borsozzuk. Egy másik edényben megdinszteljük a többi felaprított zöldséget, majd hozzáöntjük a húshoz. Feltöltjük forró vízzel, felforraljuk, hozzáadjuk a babérlevelet, sózzuk, és beletesszük a rizst. Míg a rizs megfő, kevés zsíron világosra pirítjuk a lisztet, megszórjuk pirospaprikával, és berántjuk vele a levest. Hozzáadjuk a paradicsomlevet és az egrest, majd ismét felforraljuk. Ha szükséges, még sózzuk, illetve kevés citromlével ízesítjük. Friss kenyérrel tálaljuk.
Amikor nincs friss egres, egreskompóttal készítjük a levest, de ugyanígy el lehet készíteni aszalt vagy éretlen szilvával is.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 6–8 személy
Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
