Hozzávalók: 4 közepes hiripgomba (vargánya), 1 maréknyi tört dióbél, 1–2 evőkanál olívaolaj, 1,5 dl feketekávé, 1 evőkanál kakukkfű, só, bors, balzsamecet.
Elkészítése. A hiripgombát megpucoljuk, kockára vágjuk, az olívaolajon megpároljuk, hozzáadjuk a tört dióbelet, és együtt pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kakukkfűvel, majd időnként kevés kávét öntve alá addig pároljuk, míg a gomba krémes állagú lesz. Ekkor kevés balzsamecettel ízesítjük, majd még melegen, pirítós kenyéren, friss zöldséggel tálaljuk.
A gombákat nem ajánlott felhasználás előtt előfőzni, ugyanis kioldódik és elpárolog belőle minden olyan anyag, amiért érdemes fogyasztani.
Elkészítési idő: 30 perc
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
