Hozzávalók: 20 dkg fehérkaraj, só, bors; illetve a töltelékhez: 25 dkg gomba, 2 fej hagyma, 2 kápiapaprika, 0,5 dl olaj, só, bors, 2 tojás, 10 dkg reszelt sajt.
Elkészítése. A karajszeletet éles késsel kettényitjuk, kipotyoljuk (vékonyra klopfoljuk), sózzuk, borsozzuk és felhasználásig félretesszük. A kockára vágott hagymát és paprikát kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a felszeletelt gombát és puhára pároljuk – közben sózzuk és borsozzuk. Ha már zsírjára sült, kihűtjük. A tojásokat szétválasztjuk, majd külön a pici sóval felvert fehérjét és külön a szintén sózott sárgáját kevés olajon megsütjük. Ha megsültek a rántották, apró kockára vágjuk külön-külön mindkettőt, és hagyjuk kihűlni.
A kipotyolt karajszeletet vékonyan olajozott alufóliára terítjük, ráhalmozzuk a gombás tölteléket, a reszelt sajtot, majd rendre a megsült tojások fehérjét és sárgáját, aztán a fólia segítségével felgöngyöljük. Az így nyert göngyöleget tepsibe tesszük és 180 Celsius-fokra előmelegített lerben (sütőben) kb. 25 percet sütjük. Ha megsült, hagyjuk kihűlni, majd az alufóliából kibontva éles késsel felszeleteljük.
Friss zöldséggel tesszük a hidegtálra.
Elkészítési idő: 1,5 óra
Mennyiség: 6–8 személy
Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
