Hozzávalók: 7 galamb, 3 nagy murok, 1 kis karalábé, 1 kis zeller, 1 petrezselyem, 1 hagyma héjastul, 1 fej fokhagyma, 1 szárított csípős paprika, 1 paprika, só; a grízgaluskához: 2 tojás, ½ mokkáskanál szódapor, só, gríz, amennyit felvesz.
Elkészítése. Hideg vízben odatesszük a húst főni, ha felforrt, leszedjük a habját, majd hozzáadjuk a hagymát, a fokhagyma és a karalábé felét, valamint a paprikát – lassú tűzön két órán át főzzük. Ekkor beletesszük a maradék zöldséget, és addig főzzük, amíg minden puhára fő. A levest leszűrjük és felhasználásig félretesszük. A grízgaluskához a tojásokat pici sóval és szódaporral felverjük, majd annyi grízt kavarunk bele, hogy nem túl kemény, de nem is lágy galuskatésztát nyerjünk. A galuskákat kanállal szaggatjuk a fövő levesbe, majd lefödve főzzük.
A kifőtt galuskákat tálalótálba szedjük, majd forró levest töltünk rá, és úgy tesszük az asztalra. Finomra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk, és őrölt borsot adunk hozzá.
Elkészítési idő: 1,5 óra
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
