Hozzávalók: 3 murok (sárgarépa), 1 petrezselyem, 1 szelet zeller, ½ kis karalábé, 1 fej hagyma, 1 maréknyi apróra vágott savanyú káposzta, 2 evÅ‘kanál rizs, 1–2 cikk fokhagyma, kb. 1 liter káposztalé, 1 evÅ‘kanál zsÃr, só; 50 dkg kolbászhús a gombóchoz; a rántáshoz: 1 kiskanál zsÃr, 1 evÅ‘kanál liszt, pirospaprika.
ElkészÃtése. Az apróra vágott leveszöldségeket megdinszteljük a zsÃron, hozzáadjuk a káposztát, tovább dinszteljük, feltöltjük kevés vÃzzel, pici sót adunk hozzá, és puhára pároljuk. Eközben a kolbászhúsból diónyi gombócokat készÃtünk – ezt is a fövÅ‘ leveshez adjuk. Beletesszük a rizst és a fokhagymát, majd addig fÅ‘zzük, mÃg minden puhára fÅ‘. Ekkor adjuk hozzá a felforralt káposztalét Ãzlés szerinti mennyiségben – kellemesen savanykásnak kell lennie az ételnek.
MÃg a leves fÅ‘, a lisztbÅ‘l a zsÃron kevés pirospaprikával megszórva vékony rántást készÃtünk, és a végén berántjuk vele a levest.
Tálaláskor megszórhatjuk szárÃtott petrezselyemzölddel. Ez a leves a gyergyói disznóvágások jellegzetes toros levese, amit sokféle változatban készÃtenek, disznóvágáskor belefÅ‘zik az állat agyát is.
ElkészÃtési idÅ‘: 1óra
Mennyiség: 6–8 személy
Â
Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony cÃmű kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhetÅ‘ a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
