Hozzávalók: 1 kg csontos, füstölt disznóhús, 3 murok, fél karalábé, 2 szelet zeller, 2 petrezselyem, 1 hagyma, 1 csípős paprika, 6 krumpli, 2–3 evőkanál rizs, só, szárított petrezselyemzöld.
Elkészítése. A csontos, füstölt disznóhúst hideg vízben főni tesszük. Ha felforrt, szűrőkanállal a habját leszedjük. Amikor a hús félig megfőtt, hozzáadjuk a hasábokra vágott leveszöldséget, és amikor ez is félig megpuhult, beletesszük a hasábokra vágott krumplit. Megkóstoljuk az ételt, és ha a füstölt hústól nem lenne eléggé sós, akkor megsózzuk. Ha mind a hús, mind a zöldségek megfőttek, szűrőkanállal kiszedjük és tálalótálra rendezzük, a tiszta levesbe pedig belefőzzük a rizst. Tálalás előtt megszórjuk szárított petrezselyemzölddel. Tálaláskor külön tálalóedényben tesszük asztalra a levest, külön adjuk mellé a húst, illetve a zöldségeket.
Tipp: ha házi füstölésű a hús, előző este áztassuk hideg vízbe, hogy veszítsen a sósságából.
Elkészítési idő: 3 óra
Mennyiség: 6–8 személy
Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
