Hozzávalók: 1 kg liszt, 50 dkg margarin vagy 45 dkg zsír, 1 tojás és 1 tojássárgája, 2 dkg élesztő, 3 dl tej, 1 evőkanál cukor, csipetnyi só; a tetejére: 1 tojás, reszelt sajt és köménymag.
Elkészítése. A tejet meglangyosítjuk, belekavarjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.
A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a zsírt vagy a margarint, a tojást és a tojássárgáját, csipetnyi sót szórunk rá, majd a tejben felfuttatott élesztővel ruganyos tésztát gyúrunk belőle. Meleg helyen, letakarva kétszeresére kelesztjük.
A megkelt tésztát négyfelé osztjuk, kisebb cipókat formázunk belőle, majd egyenként késfok vastagságúra (2–3 mm) nyújtjuk. A kinyújtott lapokat lekenjük sóval felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal vagy köménymaggal, majd kb. ujjnyi szélességű csíkokra vágjuk, és keresztben kb. 7–8 centinként szintén elvágjuk. Ekképp kb. ujjnyi széles, 7–8 centi hosszú rudacskákat nyerünk. A megformázott rudacskákat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, majd 200 Celsius-fokra hevített sütőben 10–12 perc alatt megsütjük.
Elkészítési idő: 2–3 óra
Mennyiség: 1 adag
Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
