Hozzávalók – a barack tésztájához: 1 kg liszt, 30 dkg zsír (fele margarin is lehet), 3 tojás, 20 dkg cukor, 1 tasak sütőpor, 2 dl tej; a töltelékhez: a megsütött fél barackok kikotort belseje, 3–4 evőkanál baracklekvár, 1 üvegecske rumeszencia, 2 evőkanál kakaó, 20 dkg vaj vagy margarin, 20 dkg cukor; a díszítéshez: 1 zöld, 1 piros és 1 sárga élelmiszerfesték-fiola, 60 dkg kristálycukor.
Elkészítése. A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük, összegyúrjuk, négy részre osztjuk, egyenként rudakat sodorunk belőle, majd éles késsel akkora darabokra vágjuk, hogy diónyi gombócokat készíthessünk. A gombócokat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, majd 180–200 Celsius-fokra hevített sütőben világosra sütjük. A műveletet addig ismételjük, amíg a tészta elfogy.
A megsült félgömböket egy tálba szedjük, megvárjuk, míg teljesen kihűlnek, ezután hegyes késsel kikotorjuk mindegyik belsejét úgy, hogy kerek üreget képezzünk a félgömb alakú tésztákban. A tésztatörmeléket egy kisebb tálba gyűjtjük, majd miután mindegyik félgömböt kikotortuk, a törmelékhez adjuk a kakaót, a cukrot, a lágy margarint vagy vajat, a rumeszenciát és annyi baracklekvárt, hogy könnyen formázható masszát nyerjünk. Ezzel a töltelékkel betöltjük a kikotort süteménydarabkákat, majd a félgömböket összeillesztjük. Az így nyert barackokat ecsettel megfestjük pirosra, sárgára és zöldre, cukorba forgatjuk, és egy tálcára sorakoztatjuk, hogy megszáradjanak.
Elkészítési idő: 3–4 óra
Mennyiség: 1 adag
Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
