Hozzávalók. A palacsintához: 40 dkg liszt, 3 tojás, 1 kiskanál szódapor (szódabikarbóna), kb. 5 dl tej, csipetnyi só; olaj a sütéshez. A töltelékhez: 60 dkg orda, 2 tojássárgája, 1 tasak vanÃliás cukor, 1 csokor kaporlevél, cukor, Ãzlés szerint.
ElkészÃtése. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a szódaport és a sót, beleütjük a tojásokat, és folyamatosan kavargatva annyi tejet töltünk hozzá, hogy folyékony palacsintatésztát nyerjünk. A palacsintasütÅ‘ serpenyÅ‘t felhevÃtjük, cseppnyi olajat terÃtünk szét az alján, majd kisebb merÅ‘kanálnyi palacsintatésztát oszlatunk szét benne. Ha megsült az egyik oldala, lapát segÃtségével átfordÃtjuk a másikra, és azt is megsütjük. A műveletsort addig ismételjük, mÃg a palacsintatészta elfogy.
Közben az ordát habosra kavarjuk Ãzlés szerinti mennyiségű cukorral és a vanÃliás cukorral, egyenként belekavarjuk a tojássárgákat, végül beleforgatjuk a finomra aprÃtott kaprot. A kisült palacsinták közepébe evÅ‘kanálnyi tölteléket teszünk és felgöngyöljük.
A tej mennyisége a liszt vÃztartalmától és a tojás nagyságától függ, ezért ha nagyon sűrű lenne a palacsintatészta, tegyünk még bele tejet, de borvÃzzel is hÃgÃthatjuk. A friss orda édes, ilyenkor kevesebb cukrot kell tenni bele, ha régebbi, akkor tehetünk bele többet.
ElkészÃtési idÅ‘: 2 óra
Mennyiség: 1 adag
Â
Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony cÃmű kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhetÅ‘ a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
