Hozzávalók – a kakaós piskótához: 6 tojás, 20 dkg cukor, 3 evőkanál olaj, 6 evőkanál víz, 20 dkg liszt, 3 evőkanál kakaó, 1 tasak sütőpor, csipetnyi só, 1 dl rum a kész piskóta meglocsolásához; a diós piskótához: 6 tojásfehérje, 20 dkg porcukor, csipetnyi só, 4 evőkanál liszt, 15 dkg durvára vágott dió; a krémhez: 25 dkg vaj vagy margarin, 20 dkg porcukor; a péphez: 2 tasak vaníliás puding, 2 tasak vaníliás cukor, 1 tábla fehér csokoládé (10 dkg), 6 dl tej; a csokimázhoz: 10 dkg csokoládé, 5 evőkanál olaj.
Elkészítése. A kakaós piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket csipetnyi sóval kemény habbá verjük, a sárgájákat a cukorral és a cseppenként hozzáadott olajjal, illetve a vízzel habosra kavarjuk. A kakaót, a sütőport és a lisztet összekavarjuk, majd kanalanként felváltva a tojásfehérjehabbal a tojássárgájából készült masszához hozzákavarjuk. Az így nyert masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, majd 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben 25–30 perc alatt megsütjük. Ha megsült, rácsra tesszük, és lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
A diós piskótához a tojásfehérjéket kemény habbá verjük a porcukorral és csipetnyi sóval, majd kanalanként lazán belekavarjuk a lisztet és a durvára vágott diót. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe teszszük, majd 180 Celsius-fokra hevített sütőben 20–25 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve rácsra tesszük, lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd hagyjuk kihűlni.
A krémhez a pudingból és a tejből kemény pépet főzünk, a végén belekavarjuk a fehér csokoládét is, majd az edényt hideg vízbe merítve kihűtjük a pépet. Ezalatt a vajat vagy margarint habosra kavarjuk a porcukorral és vaníliás cukorral. Ha a pép teljesen kihűlt, kanalanként belekavarjuk a vajkrémbe.
A sütemény összeállításakor előbb lapjára kettévágjuk a kakaós piskótát, az egyik felét tálcára teszszük, meglocsoljuk rummal, rásimítjuk a krém felét, ráfektetjük a diós piskótát, rákenjük a maradék krémet, majd a tetejére fektetjük a kettészelt kakaós piskóta másik felét, és meglocsoljuk rummal. Az így összeállított sütemény tetejére néhány órára egy nem túl súlyos lapítót teszünk, hogy a különféle rétegek szépen összeilleszkedjenek. Ezalatt gőz fölött összeolvasztjuk a csokoládét az olajjal, majd a kész sütemény tetejére simítjuk.
Elkészítési idő: 3 óra
Mennyiség: 1 adag
Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
