Hozzávalók: 1 db 8 decis egreskompót (egresbefőtt), 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál vaj, 1 tojássárgája, 1 dl tejföl, só, cukor; a galuskához: 1 tojás, 2 evőkanál liszt.
Elkészítése. Az evőkanál lisztből a vajon világos rántást készítünk, beleöntjük az egreskompótot, feltöltjük vízzel, sózzuk és felforraljuk.
Míg a leves fő, a lisztből a tojással híg galuskatésztát készítünk, majd beleszaggatjuk a fövő levesbe. Ezután a tojássárgáját elkavarjuk a tejföllel, és a forró levesbe kavarjuk, de már nem főzzük fel.
Tálaláskor cukrot teszünk az asztalra, hogy mindenki kedvére édesíthesse.
Ha frissen szedett egresből főzzük, előbb készítsünk belőle kompótot, utána töltsük a rántáshoz.
Elkészítési idő: 20 perc
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
