Hozzávalók – a csúsztatott palacsintához: 5 tojás, 5 evőkanál cukor, 5 dkg margarin, 5 púpozott evőkanál liszt, tej, amennyit felvesz; a töltelékhez: 20 dkg darált dió, 2–3 evőkanál cukor; olaj a sütéshez, 1 evőkanál porcukor a tetejére.
Elkészítése. A töltelékhez a darált diót összekeverjük a cukorral, majd félretesszük felhasználásig.
A palacsintához a tojásokat szétválasztjuk, a sárgájákat keverőtálba tesszük, a fehérjékből egy másik tálban kemény habot verünk. A tojássárgájákat a cukorral habosra kavarjuk, belekeverjük a margarint, majd felváltva a lisztet és a tejet – a hígpalacsintánál sűrűbb masszát kell nyernünk. Ebbe lazán beleforgatjuk a tojásfehérjehabot.
Az így nyert habos masszából merőkanálnyit vékonyan olajozott forró serpenyőbe terítünk, de csak az egyik oldalát sütjük meg. Az ekképp sütött palacsintát a teljesen átsült felével lefelé egy tányérra csúsztatjuk, majd gazdagon megszórjuk töltelékkel. A következő palacsintát hasonló módon sütjük, és csúsztatjuk a töltelékre. A műveletsort addig folytatjuk, amíg a palacsintatésztánk és a töltelékünk elfogy. Az utolsó palacsintát az átsült felével felfelé terítjük a töltelékre, majd 180 Celsius-fokra hevített lerben 5 perc alatt összemelegítjük. A különleges palacsintát tálalás előtt porcukorral meghintjük, majd háromszögű cikkekre vágva tesszük tányérra, mint a tortát.
Elkészítési idő: 1,5 óra
Mennyiség: 1 adag
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
