Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb, 10 dkg füstölt szalonna, 2 kis szál (kb. 15 dkg) pikáns cérnakolbász, 2 nagy fej vöröshagyma, 1 cikk fokhagyma, 2 kápiapaprika, 2 zöld paprika, 2–3 nagy, húsos paradicsom, 25 dkg előfőzött vörös paszuly, 25 dkg előfőzött fehér paszuly, 1 kukoricakonzerv (20 dkg), só, bors, őrölt csípős paprika.
Elkészítése. A szalonnát kockára vágjuk, a zsírját kiolvasztjuk, hozzáadjuk a felaprított hagymát, néhány percig dinszteljük, majd beletesszük a felkockázott paprikaféléket, illetve néhány percnyi további dinsztelés után a zúzott fokhagymát és a meghámozott, felaprított paradicsomot. A zöldségalapot néhány percig főzzük, majd hozzáadjuk a felkockázott húst, sózzuk, borsozzuk, pici vizet töltünk alája (csak ha szükséges), és csendes tűzön addig főzzük, míg majdnem megpuhul. Ekkor hozzáadjuk az előfőzött vörös és fehér paszulyt, illetve a kukoricakonzervet, és tovább főzzük, amíg minden megpuhul. A legvégén utóízesítjük sóval és borssal, illetve ízlés szerint őrölt csilit teszünk bele. Tálaláskor tányérra halmozzuk a csilis paszulyt, tejfölt teszünk rá, megszórjuk finomra vágott vöröshagymával, reszelt sajttal és tortillacsipszet kínálunk hozzá. A csilis paszuly vagy csilis bab eredetileg egy mexikói étel, amit pulyka vagy más szárnyas húsával készítenek. Mivel mifelénk könnyebben és olcsóbban elérhető a disznóhús, kipróbáltuk vele, és mindenkinek ízlett. Az ételhez használhatunk konzervpaszulyt is. Fontos viszont, hogy minden esetben előfőzött legyen, mert nem egyforma a fövési ideje a hússal.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 6 személy
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
