Elkészítése. A pityókát héjában megfőzzük, meghámozzuk, még melegen pityókatörőn átnyomjuk, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Ekkor csipetnyi sót szórunk rá, és annyi lisztet gyúrunk bele, hogy könnyen formázható tésztát nyerjünk. A tésztából kisebb darabokat tépünk, majd hosszú rúddá sirítjük, kb. félcentis cikkekre vágjuk, és tenyérrel pici hengerekké formázzuk. Amíg a 2–3 centi hosszúságú begyerőket (nudlikat) sirítjük, egy nagy fazékban kb. 2–3 liter vizet odateszünk forrni. Amikor már forr a víz, teszünk bele kb. 1 evőkanálnyi sót, majd rendre nagyobb adagokban kifőzzük a begyerőket. A kifőtt begyerőt tányérokba halmozzuk, majd mákkal és cukorral megszórva tálaljuk.

Mostanság elterjedtebb a pirított prézlibe forgatott angyalbegyerő, viszont hagyományosabb a mákos, mivel mákot hajdanán minden konyhakertben termesztettek.

Elkészítési idő: 1 óra

Mennyiség: 6 személy

Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.