Elkészítése: A palacsintához keverőtálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót és a tojást, majd annyi tejet keverünk bele, hogy csomómentes tésztát nyerjünk. Ezután a tésztát tovább hígítjuk a maradék tejjel, továbbra is figyelve arra, hogy csomómentes maradjon. A legvégén belekeverjük az olajat is. Ezután egy forró serpenyő alján szétoszlatunk egy-két csepp olajat, majd egyenletesen szétterítünk rajta egy kisebb merőkanálnyi palacsintatésztát, és mindkét oldalát megsütjük. A kész palacsintákat egy tányérra szedjük, és tálalásig félretesszük.

A máktöltelékhez egy lábosban összekeverjük a mákot a cukorral és a tejjel, majd továbbra is kavargatva összefőzzük. Ezután belereszeljük egy citrom héját, kevés fahéjjal ízesítjük, hagyjuk kihűlni, majd tálalásig ezt is félretesszük.

A vaníliaöntethez a tojássárgájákat habosra kavarjuk a cukorral és a vaníliás cukorral, majd annyi tejet adunk hozzá, hogy folyékony masszát nyerjünk. A maradék tejet felforraljuk, majd beleöntjük a tojásos masszát, és folytonosan kavargatva addig főzzük, amíg az öntet besűrűsödik. Ezt is hagyjuk kihűlni, és tálalásig félretesszük.

A piroskokojza-öntethez előbb megpergeljük (karamellizáljuk) a cukrot, hozzáadjuk a kokojzát és a vizet, majd összefőzzük. Az öntetet kihűtjük, majd félretesszük tálalásig.

Tálaláskor két palacsintát megkenünk máktöltelékkel, négybe hajtjuk, legyezőszerűen kissé egymásra fektetve tányérra tesszük, majd a tányér egyik felére vaníliaöntetet, a másikra piroskokojza-öntetet teszünk, illetve a palacsinták tetejét megcsorgatjuk a kokojzaöntet levével.

Elkészítési idő: 1,5 óra

Mennyiség: 4 személy

Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.