Hozzávalók. A tésztához: 45 dkg liszt, 1 dl tej, 2 dkg élesztő, 20 dkg vaj, 1 tojás, 10 dkg porcukor, csipetnyi só; illetve 1 tojás a lekenéshez.
A diótöltelékhez: 30 dkg darált dió, 15 dkg cukor, 2 evőkanál baracklekvár, 1 narancs reszelt héja, 1 dl tej.
A máktöltelékhez: 30 dkg darált mák, 15 dkg cukor, 2 evőkanál méz, 1 citrom reszelt héja, 1,5 dl tej.
Az almatöltelékhez: 1,5 kg alma; 2 evőkanál gríz (búzadara) vagy zsemlemorzsa a szóráshoz.
A szilvalekváros töltelékhez: 1 kis befőttesüveg (kb. 32 dkg) szilvalekvár; 2 evőkanál gríz vagy zsemlemorzsa a szóráshoz.
Elkészítése. A tejben feloldunk 1 kiskanálnyi porcukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, majd hagyjuk felfutni. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a vajat és összemorzsoljuk. Beleütjük a tojást, hozzáadjuk a maradék cukrot és az élesztős tejet, majd közepesen kemény tésztát gyúrunk belőle. A tésztát átlátszó fóliába tekerjük és hűtőbe tesszük, amíg elkészülnek a töltelékek.
A diótöltelékhez egy tálacskában összekeverjük a darált diót a cukorral és a narancs reszelt héjával, leforrázzuk a forró tejjel, majd belekeverjük a baracklekvárt is. Hagyjuk teljesen kihűlni.
A máktöltelék készítésénél hasonlóan járunk el: előbb összekeverjük a mákot a porcukorral és a reszelt citromhéjjal, leforrázzuk a forró tejjel, majd belekeverjük a mézet is. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Az almatöltelékhez az almát meghámozzuk, néhány percig állni hagyjuk, majd a reszelő nagy fokán lereszeljük, és kinyomkodjuk a levét.
A tésztát kivesszük a hűtőből, öt egyenlő részre vágjuk, majd egyenként mindegyikből tepsi méretű lapot nyújtunk. Vékonyan kivajazott tepsi aljára nyújtjuk az első lapot, egyenletesen rákenjük a kihűlt máktölteléket, rásimítjuk a második lapot, megszórjuk grízzel vagy zsemlemorzsával, és szétoszlatjuk rajta az almatölteléket. Ezt befödjük a harmadik lappal, ezt is megszórjuk grízzel vagy zsemlemorzsával, majd megkenjük a szilvalekvárral. Erre fektetjük a negyedik lapot, amin egyenletesen szétkenjük a diótölteléket, majd befedjük az ötödik lappal. A legfelső lapot megkenjük felvert tojással, és egy hosszú tűvel megszurkáljuk a tésztát (egészen az aljáig átszúrjuk). Az így összeállított tésztát 180 Celsius-fokra melegített lerben 40–50 perc alatt készre sütjük. Ha kisült, a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni, majd hosszúkás szeletekre vágjuk.
A nagyon munkás, de ízletes süteményt süteményestálon kínáljuk.
A flódni egy hagyományos zsidó ünnepi sütemény. Az eredeti receptben mind a tészta, mind a töltelék tej helyett borral készül.
Elkészítési idő: 3 óra
Mennyiség: 1 adag
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
