Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, só, bors, 15 dkg szeletelt bacon, diónyi lágy vaj, 1 evőkanál prézli (zsemlemorzsa), 2 evőkanál tejföl, 5 dkg reszelt sajt; illetve 3 tojás, 3 dl tejföl, 3 evőkanál liszt, 2–3 cikk fokhagyma, 10 dkg reszelt sajt, 10 dkg natúr krémsajt, 1 piros kápia paprika, 1 csapott kiskanál só, bors, 1 csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése. A csirkemellet kb. 2×2 cm-es kockára vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd legalább két órára hűtőbe tesszük.
Ezalatt a kápia paprikát apró kockára vágjuk, egy tálba halmozzuk, rátörjük a fokhagymát, hozzáadjuk a tojásokat, a tejfölt, a lisztet, a reszelt sajtot és a krémsajtot, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk finomra aprított petrezselyemzölddel, majd összekavarjuk. Ezután beleforgatjuk a felkockázott, befűszerezett csirkemellet.
Az őzgerincet vékonyan kikenjük vajjal, megszórjuk prézlivel, majd a baconszeleteket belefektetjük úgy, hogy a forma két oldalán a végeik lelógjanak. Ezután a csirkemelles keveréket belesimítjuk, ráhajtjuk a lelógó baconvégeket, a tetejét befödjük baconszeletekkel, majd tejfölt kenünk rá és megszórjuk reszelt sajttal. A formát 180 Celsius-fokra melegített lerbe (sütőbe) tesszük, és légkeveréses sütéssel alsó-felső fokozaton 50 percig sütjük. Ekkor kivesszük a sütőből, az őzgerincet ráfordítjuk egy tepsire, majd a már átsült csirkemelles keveréket még kb. 10–15 percre visszatesszük a sütőbe, hogy a bacon megpiruljon.
Ha megsült, hagyjuk teljesen kihűlni. A baconös csirkemellet felszeletelve, zöldségekkel tálaljuk.
Akinek nincs légkeveréses fokozatú sütője, 200 Celsius-fokon süsse a baconös csirkemellet.
Elkészítési idő: 2 óra
Mennyiség: 6 személy
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
