Hozzávalók – a piskótához: 4 csésze (1 csésze = 2,5 dl) liszt, 1 csésze olaj, 2 tasak sütőpor, 2 tojás, 2 csésze tej, csipetnyi só, bors, pirospaprika (fűszerpaprika), szurokfű (oregánó), bazsalikom; a töltelékhez: 1–2 szelet sonka, 2–3 szelet pikáns szalámi, 2–3 szelet száraz szalámi, fél piros árdé (paprika), 1 ecetes uborka, 2 szál zöldhagyma, 5–10 szem maszlina (olajbogyó), 1 szelet házi kemény sajt.
Elkészítése. A tojásokat az olajjal, a tejjel és a fűszerekkel egy konyhai robot keverőtáljában összekavarjuk. A lisztbe belevegyítjük a sütőport, majd a keveréket kanalanként a keverőtálban lévő fűszeres folyadékhoz adagoljuk, és jól összedolgozzuk.
A töltelék hozzávalóit apró kockákra vágjuk, majd rendre belekeverjük a piskótatésztába. Az így nyert masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, majd 180 Celsius-fokra hevített sütőben 30–40 perc alatt készre sütjük.
A vendégváró sós süteményt szeletekre vágva süteményestálon kínáljuk, de hidegtál elemei közé is beépíthető.
A sütemény azért kapta a kármentő nevet, mert bármilyen maradék felvágott és sajt használható hozzá, de nagyon finom sültmaradékkal is. Gyerekzsúrokra érdemes muffinformákban kisütni a piskótát, mert így „piacosabb”, és még inkább fog ízleni a kis vendégeknek
Elkészítési idő: 1,5 óra
Mennyiség: 10 személy
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
