Hozzávalók: 10 tojás, 2 kaliforniai paprika, 1 kötés (4–5 szál) zöldhagyma, só, bors; a majonézhez: 3 tojássárgája, 1 evőkanál mustár, 5 dl olaj, 1–2 evőkanál tejföl.
Elkészítése. A tojásokat keményre főzzük, hideg vízben lehűtjük, majd a kis lyukú reszelőn egészben lereszeljük. A zöldhagymát és a kaliforniai paprikát apróra vágjuk.
A tojássárgájákat a mustárral összekeverjük, majd az olajat vékony sugárban hozzáöntve kemény majonézt keverünk. A majonézt ízlés szerint tejföllel lazítjuk, majd beleforgatjuk a reszelt főtt tojásokat, hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát és a paprikát. Végül ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, illetve zöldhagymával és paprikával díszítjük. A finom tojáskrémet pirítóssal tálaljuk és friss zöldséget adunk hozzá.
A tojásokat főzés előtt legalább 6–8 órát tartsuk szobahőmérsékleten, majd hideg sós vízben tegyük fel főni, de amint a víz felforrt, vegyük le a tűzhelyről, és 10 percig tartsuk lefödve. Ezalatt a tojások megkeményednek, de a sárgájuk köré nem képződik zöldes réteg, illetve a héjuk könnyen lejön.
Elkészítési idő: 30 perc
Mennyiség: 6–8 személy
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
