Hozzávalók: 1 kg kenyérliszt, 1 evőkanál szódapor (szódabikarbóna), 1 tasak sütőpor, 1 evőkanál só, 7–8 dl borvíz; a töltelékhez: 50 dkg házi, sós tehéntúró, 20–30 dkg félkemény sajt; tejföl a tetejére.
Elkészítése. A lisztet egy tálba szitáljuk, rászórjuk a sót, a szódaport és a sütőport, majd szárazon összekeverjük. Kisebb adagokban hozzáöntjük a borvizet, és addig gyúrjuk, míg formázható tésztát nyerünk. A tésztát lisztezett lapítón még kissé átgyúrjuk, majd hosszú rúddá sirítjük és 10 részre osztjuk. Mindegyik részből előbb gombócot gömbölyítünk, majd ezt ellapítjuk a tenyerünkben, túrót teszünk a közepébe és ismét gombóccá formázzuk. A műveletet addig folytatjuk, míg a 10 részre osztott tésztából 10 gombócunk lesz. Ekkor egy nagy fazékban vagy lábosban bő, sós, lobogó vízben a gombócokat 20–25 perc alatt kifőzzük úgy, hogy félidőig főzzük egyik oldalán, majd átforgatjuk, és készre főzzük a másik oldalán. A kifőtt gombócokat egy másik edénybe szedjük, túrót morzsolunk rá, megszórjuk reszelt sajttal, majd fedő alatt pihentetjük 10 percet. Tálaláskor személyenként egy gombócot a tányérra teszünk, és gazdagon meglocsoljuk tejföllel.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 10 személy
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
