Elkészítése. A lisztet egy dagasztótálba szitáljuk, a közepébe mélyedést vájunk, belemorzsoljuk az élesztőt, rászórunk 1 evőkanál cukrot, ráöntünk kb. 1 decinyi langyos tejet és hagyjuk felfutni. Eközben egy másik tálba tesszük a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a sót és a reszelt citromhéjat, majd forró tejjel leforrázzuk. Ha az élesztő felfutott, a tálban lévő liszthez adjuk a tojást és a tojássárgáját, majd az időközben langyosra hűlt tejes keverékkel pánkótészta (fánk) állagú kalácstésztát dagasztunk. A legvégén beledolgozzuk a közben meglangyosított olajat is, majd letakarva duplájára kelesztjük.

Közben a töltelékhez a kakaót, a cukrot, a vaníliás cukrot meg a tejet összeforraljuk, langyosra hűtjük, és belekeverjük a rumesszenciát is. A bedagasztott tészta negyedét kivesszük egy tálba, majd beledolgozzuk a langyos kakaós keveréket, és hagyjuk ezt is kelni.

A maradék kalácstésztát, miután megkelt, alaposan lisztezett lapítóra borítjuk, ujjbeggyel téglalap alakúra nyomkodjuk. A kakaós tésztát olajos kézzel három részre osztjuk, majd a kinyújtott fehér tészta közepébe három csíkot húzunk belőle. Ezután a tésztát óvatosan alányúlva fentről lefelé, azaz magunk felé tekerjük, így formázva meg a kalácsot, majd szintén nagyon óvatosan átemeljük a kizsírozott kalácsformába. Itt kb. fél órát pihentetjük, majd lekenjük felvert tojással, és forró kemencében 1,5 óra alatt megsütjük. Ha nincs kemence, 200 Celsius-fokos sütőbe tegyük be a megformázott kalácsot, majd 20 percenként 20 Celsius-fokkal csökkentve a hőmérsékletet, 1 órát süssük.

Elkészítési idő: 1 óra

Mennyiség: 1 adag

Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.