Hozzávalók: A puliszkához: 1,5 l víz, 35–40 dkg kukoricadara, 1,5 kiskanál só; a töltelékhez: 10 tojás, 1 evőkanál zsír, só, bors.
Elkészítése. A vizet a sóval felforraljuk, majd amikor már zubogva forr, lassan eregetve belekeverjük a kukoricadarát, és addig főzzük folyamatosan kavargatva, míg az edény falától elválik. Felhasználásig félretesszük.
Közben a töltelékhez a tojásokat sóval és borssal felverjük, majd a forró zsíron krémesre sütjük.
A megfőtt puliszkát egy kukoricadarával megszórt kendőre borítjuk, vizezett kanál hátával elegyengetjük, rásimítjuk a krémesre sütött tojásrántottát, majd a kendő segítségével feltűrjük (felgöngyöljük), és néhány percig betakarva hagyjuk. Ezután cérnával szép egyforma szeleteket vágunk belőle.
A különleges feltűrt puliszkát friss zöldséggel tálaljuk reggelire vagy vacsorára.Amikor a tojásos krémet eloszlattuk a puliszkán, még megszórhatjuk ízlés szerint kevés borssal
Elkészítési idő: 45 perc
Mennyiség: 6 személy
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
